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Gli acidi grassi omega-3 sono acidi grassi polinsaturi (PUFA). Sono ampiamente distribuiti in natura, essendo costituenti importanti del metabolismo dei lipidi animali e svolgono un ruolo importante nella dieta umana e nella fisiologia umana. I tre tipi di acidi grassi omega-3 coinvolti nella fisiologia umana sono l'acido α-linolenico (ALA), trovato negli oli vegetali e l'acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA), entrambi comunemente presenti nei pesci. Le alghe marine e il fitoplancton sono fonti primarie di acidi grassi omega-3. Le fonti comuni di oli vegetali contenenti l'acido α-linolenico includono noci, semi commestibili, olio di semi di salvia sclarea, olio di semi di lino, olio di sacha inchi e olio di canapa, mentre le fonti di acidi grassi omega-3 animali EPA e DHA includono pesce, oli di pesce, oli di calamaro e olio di krill.

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