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Una volta si pensava che le proteine di origine vegetale fossero carenti in uno o più amminoacidi, e quindi alle diete vegetariane era necessario aggiungere alimenti contenenti proteine di origine animale affinché  la nutrizione potesse dirsi completa. Tuttavia, la posizione più recente dell'Academy of Nutrition and Dietetics è che le proteine d...

Una volta si pensava che le proteine di origine vegetale fossero carenti in uno o più amminoacidi, e quindi alle diete vegetariane era necessario aggiungere alimenti contenenti proteine di origine animale affinché  la nutrizione potesse dirsi completa. Tuttavia, la posizione più recente dell'Academy of Nutrition and Dietetics è che le proteine di una varietà di cibi vegetali consumati nel corso della giornata forniscono sufficienti amminoacidi essenziali quando sono soddisfatti i requisiti calorici (Melina, Vesanto; Craig, Winston; Levin, Susan (2016-12-01 "Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets". Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics). Dalle piante è possibile, e di conseguenza dalle proteine vegetali è possibile, ottenere la corretta e sufficiente quantità di ciascun amminoacido necessario al nostro organismo (Young VR, Pellett PL 1994 "Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition". American Journal of Clinical Nutrition).

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