Caseina

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Tra gli integratori proteici, quelli a base di caseina hanno una proprietà particolare nella molecola della caseina stessa che li rende particolarmente attraenti. Ed è la sua capacità di formare una sorta di gel nello stomaco, il che rende molto agevole il passaggio di nutrienti. Questa particolarità di fatto favorisce un rilascio lento e prolungato di aminoacidi nel flusso sanguigno, a volte durando per diverse ore (Boirie, Y "Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion". Proc Natl Acad Sci USA).

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