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La glutammina è un amminoacido α che viene utilizzato nella biosintesi delle proteine. La sua catena laterale è simile a quella dell'acido glutammico, tranne che il gruppo acido carbossilico è sostituito da un'ammide. Non è essenziale negli esseri umani, il che significa che il corpo solitamente ne sintetizza una quantità sufficiente, ma in alcuni casi la richiesta di glutammina aumenta, e la glutammina deve essere ottenuta dalla dieta. Il tessuto più rilevante per la produzione di glutammina è la massa muscolare, che rappresenta circa il 90% di tutta la glutammina sintetizzata.

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