La glutammina è un amminoacido α che viene utilizzato nella biosintesi delle proteine. La sua catena laterale è simile a quella dell'acido glutammico, tranne che il gruppo acido carbossilico è sostituito da un'ammide. Non è essenziale negli esseri umani, il che significa che il corpo solitamente ne sintetizza una quantità sufficiente, ma in alcuni casi la richiesta di glutammina aumenta, e la glutammina deve essere ottenuta dalla dieta. Il tessuto più rilevante per la produzione di glutammina è la massa muscolare, che rappresenta circa il 90% di tutta la glutammina sintetizzata.

Uno studio ha evidenziato come la glutammina favorisca la riduzione della massa grassa (Fonte: Amirhossein Ramezani Ahmadi, Elham Rayyani, et al. The effect of glutamine supplementation on athletic performance, body composition, and immune function: A systematic review and a meta-analysis of clinical trials).