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La carnitina, un aminoacido, (3-idrossi-4-trimetilamminobutanoato) è un composto di ammonio quaternario coinvolto nel nostro metabolismo. La carnitina può esistere in due isomeri, etichettati D-carnitina e L-carnitina, poiché sono otticamente attivi. A temperatura ambiente, la carnitina pura è una polvere bianca e uno zwitterione solubile in acqua a bassa tossicità. Isolata per la prima volta dagli estratti di carne nel 1905, deve il suo nome “carnitina” dal latino "carnus" o carne. La carnitina agisce come un trasportatore di acidi grassi a catena lunga nei mitocondri per essere ossidato e produrre energia. Ricerche condotte sull’utilizzo di carnitina negli atleti hanno specificato il suo ruolo nel metabolismo degli acidi grassi (Karlic H, Lohninger A (1 July 2004). "Supplementation of L-carnitine in athletes: does it make sense?". Nutrition).

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