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La carenza di ferro è la carenza nutrizionale più comune al mondo (Centers for disease control and prevention – 2002 - "Iron deficiency – United States, 1999–2000" MMWR). Quando la perdita di ferro non è adeguatamente compensata si verifica uno stato di carenza latente, che nel tempo porta ad anemia, che è caratterizzata da un numero insufficiente di globuli rossi e una quantità insufficiente di emoglobina (Centers for disease control and prevention -1998 - "Recommendations to Prevent and Control Iron Deficiency in the United States". Morbidity and Mortality Weekly Report).

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