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Le proteine del siero idrolizzate (WPH) sono proteine derivate da un processo di idrolisi. Le proteine del siero idrolizzate hanno una particolare applicazione nella medicina dello sport perché il suo consumo consente agli aminoacidi di essere assorbiti dall'organismo più rapidamente rispetto alle proteine intatte, massimizzando così l'apporto d...

Le proteine del siero idrolizzate (WPH) sono proteine derivate da un processo di idrolisi. Le proteine del siero idrolizzate hanno una particolare applicazione nella medicina dello sport perché il suo consumo consente agli aminoacidi di essere assorbiti dall'organismo più rapidamente rispetto alle proteine intatte, massimizzando così l'apporto di nutrienti ai tessuti muscolari (Manninen, Anssi H., "Protein hydrolysates in sports and exercise: a brief review", Journal of Sports Science and Medicine, Vol 3, p 60-63, 2004).
Vengono anche utilizzate nell'industria biotecnologica come supplemento alle colture cellulari (Ummadi, M. and Curic-Bawden, M. "Use of protein hydrolysates in industrial starter culture fermentations." Protein hydrolysates in biotechnology, 2010, p 91-114)
Inoltre il siero di latte altamente idrolizzato può essere meno allergizzante rispetto ad altre forme di siero di latte (Lee YH, November 1992 "Food-processing approaches to altering allergenic potential of milk-based formula". J. Pediatr. 121 (5 Pt 2): S47–50).

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