Le proteine del siero idrolizzate (WPH) sono proteine derivate da un processo di idrolisi. Le proteine del siero idrolizzate hanno una particolare applicazione nella medicina dello sport perché il suo consumo consente agli aminoacidi di essere assorbiti dall'organismo più rapidamente rispetto alle proteine intatte, massimizzando così l'apporto di nutrienti ai tessuti muscolari (Fonte: Anssi H. Manninen Protein hydrolysates in sports and exercise: a brief review).
Vengono anche utilizzate nell'industria biotecnologica come supplemento alle colture cellulari.
Inoltre il siero di latte altamente idrolizzato può essere meno allergizzante rispetto ad altre forme di siero di latte (Fonte: Lee YH. Food-processing approaches to altering allergenic potential of milk-based formula).
La sintesi proteica muscolare può essere stimolata dall'ingestione di fonti proteiche. L'integrazione proteica può migliorare la sintesi proteica muscolare dopo l'esercizio fisico e può preservare la massa muscolare. Pertanto, l'identificazione di fonti proteiche con una maggiore potenza anabolica è di grande importanza. In uno studio si sono valutate le proteine del siero idrolizzate in termini di potenza anabolica. Lo studio conclude che anche piccole dosi di proteine del siero idrolizzato aumentano efficacemente il trasporto di leucina nel muscolo stimolando la sintesi proteica muscolare (Fonte: Moro T, Brightwell CR, et al. Whey protein hydrolysate increases amino acid uptake, mTORC1 signaling, and protein synthesis in skeletal muscle of healthy young men in a randomized crossover trial).
Una ricerca ha evidenziato come l’utilizzo delle proteine del siero idrolizzate potrebbero favorire la riduzione di massa grassa in maschi adulti che si sottopongono ad esercizi con i pesi (Fonte: Lockwood CM, Roberts MD, et al Effects of hydrolyzed whey versus other whey protein supplements on the physiological response to 8 weeks of resistance exercise in college-aged males).