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L’olio di pesce contiene acidi grassi omega-3 acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA). Una fonte particolarmente ricca di omega-3 è il pesce azzurro (oily fish) oltre a contenere vitamine A e D (anche i pesci bianchi contengono tutti questi nutrienti ma a una concentrazione molto inferiore). Sono annoverati tra il pesce azzurro le sardine, le aringhe, le acciughe e altri pesci pelagici più grandi, come salmoni, trote, tonni, pesci spada e sgombri. L’omega-3 derivante dall’olio del pesce azzurro ha impatti benefici sulle malattie cardiovascolari (Oily fish helps heart attack victims to live longer - 07 October 1989". New Scientist. 7 October 1989. Retrieved 27 July 2009). Numerosi studi indicano di ridurre il rapporto omega-6/omega-3 che oggi nei paesi occidentali arriva anche a 16/1.

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