Carboidrati

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I carboidrati, o glucidi, sono la fonte energetica principale in quanto vengono rapidamente metabolizzati in glucosio che viene usato come "carburante" per lo svolgersi di tutte le funzioni delle cellule e dei tessuti. I carboidrati sono classificati in base al loro numero di unità di zucchero: monosaccaridi (come glucosio e fruttosio), disaccaridi (come saccarosio e lattosio), oligosaccaridi e polisaccaridi (come amido, glicogeno e cellulosa).
Il consumo di alimenti a base di carboidrati apporta da 3,87 a 4,10 chilocalorie di energia per grammo a seconda che si tratti carboidrati semplici o complessi. Per questo motivo forniscono un’importante fonte di energia che grazie alla facilità di assimilazione ne fanno l’alimento maggiormente indicato al recupero di glucosio dopo allenamenti particolarmente intensi.

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