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Proteine del siero

Proteine del siero

Le proteine del siero del latte Whey protein (WP) sono proteine ottenute dal siero di latte, il materiale liquido ottenuto come sottoprodotto della produzione casearia. Queste proteine sono costituite da α-lattoalbumina, β-lattoglobulina, albumina sierica e immunoglobuline. Sono particolarmente ricche di amminoacidi ramificati  e possono raggiungere un titolo proteico del 70% con basse percentuali di lattosio.
Le proteine ​​del siero di latte commercialmente prodotte dal latte vaccino sono in tre forme principali: concentrate (WPC) con un livello basso di grassi ma ricche in carboidrati sotto forma di lattosio, isolate (WPI) in cui la lavorazione ha l’obbiettivo di  rimuoverne grasso e lattosio al fine di aumentarne la percentuale di proteine ​​pure; qui il grado di purezza può consentire prodotti completamente privi di lattosio, carboidrati, grassi e colesterolo. Infine le proteine idrolizzate (WPH) sono proteine ​​del siero del latte che vengono parzialmente predigerite, attraverso trattamento enzimatico, e idrolizzate allo scopo di facilitarne il processo metabolico.

La composizione degli integratori a base di proteine, le modalità di consumo, prima e dopo l’allenamento di resistenza (ad esempio con i pesi), e la quantità di integrazione proteica possono essere fattori importanti sia per la funzione che per la massa muscolare. Sono stati testati gruppi a cui è stato fatto assumere un placebo oppure una integrazione proteica con proteine del siero. La conclusione a cui arriva lo studio afferma che l’apporto proteico influisce in modo significativo sia sulla massa/volume muscolare che sulla forza (Fonte: Park Y, Park HY, et al. Effects of whey protein supplementation prior to, and following, resistance exercise on body composition and training responses: A randomized double-blind placebo-controlled study).

Una ricerca, inoltre, ha esaminato i dati esistenti a sostegno del ruolo del consumo di proteine, con particolare attenzione alle proteine del siero di latte, nella regolazione della massa muscolare e della composizione corporea in risposta all'allenamento della resistenza (inteso come allenamento con pesi), alla restrizione calorica e all'invecchiamento. La ricerca ha formulato la conclusione che le proteine del siero di latte hanno una forte capacità di stimolare la sintesi proteica muscolare in quanto posseggono questa capacità in misura maggiore rispetto ad altre proteine …. (Fonte: Davies RW, Carson BP, et al The Effect of whey protein supplementation on the temporal recovery of muscle function following resistance training: a systematic review and meta-analysis).

Proteine del siero

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Gymline Whey Protein Zero è un integratore alimentare di proteine isolate del siero di latte indicato in caso di ridotto apporto con la dieta dei suddetti nutrienti o di aumento del loro fabbisogno, ad esempio nella dieta dello sportivo.

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Enervit Gymline 100% Whey Protein Concentrate è una proteina istantanea indicata in caso di aumentato fabbisogno proteico conseguente ad un’intensa attività muscolare e sportiva.

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