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La cisteina è un amminoacido non essenziale negli esseri umani che svolge un ruolo importante per la sintesi proteica oltre ad avere proprietà disintossicanti (Sprince H, Parker CM, Smith GG, Gonzales LJ "Protection against acetaldehyde toxicity in the rat by L-cysteine, thiamin and L-2-methylthiazolidine-4-carboxylic acid". Agents Actions). Componente della cheratina, proteina di base di unghie, pelle e capelli, la cisteina è svolge un ruolo importante nella produzione di collagene favorendo l'elasticità e la consistenza della pelle.